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簡單的半熟芝士

圖文更新时间:2024-08-18 01:56:17

新晉網紅“半熟芝士”聽說過沒？

因細膩而香滑的口感得到了國内吃貨們的追捧

簡單的半熟芝士（網紅半熟芝士私家教程）1

“入口即化，好吃哭了”

“吃出來了戀愛的感覺”

簡單的半熟芝士（網紅半熟芝士私家教程）2

為了讓大家能夠吃上心心念念的半熟芝士，今天梵卡john老師就為各位帶來這款新興網紅的配方，熱愛烘焙的朋友們可得接住了~

半熟芝士蛋糕教程

配方：

AB為一式兩份，一份A，一份B。

芝士481克，黃油60克，A牛奶200克，B牛奶120克，玉米粉21克，A糖18克，蛋黃168克，蛋白 99克，B糖 96克

1.芝士拆盒

簡單的半熟芝士（網紅半熟芝士私家教程）3

2.芝士準備

簡單的半熟芝士（網紅半熟芝士私家教程）4

① 切481g芝士

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② 稱481g芝士

3.黃油準備

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① 切黃油

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②稱60g黃油

4.A牛奶200g

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5.稱玉米澱粉21g

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6.稱A砂糖18g

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7.打蛋黃

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8.稱蛋清99g

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9.準備模具

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簡單的半熟芝士（網紅半熟芝士私家教程）15

做法步驟

1.把芝士、黃油、A牛奶，隔熱水融化攪至光滑無顆粒後，加入B牛奶攪勻，把溫度加熱至80℃。

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2. 溫度到了之後，從熱水中取出加入混合均勻的A糖、玉米澱粉攪拌均勻。

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3. 把步驟2溫度降至40℃

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4. 把蛋白、B糖用廚師機快速打至6~7成發備用

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5. 把蛋黃加入步驟3攪拌均勻

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6.把步驟5加入步驟4中攪拌均勻

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後半部分

1.倒入模具，8分滿

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2.加入烤箱，烤箱加水

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3.關門

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4.中途換方向

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5.出爐

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6.脫模

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7.表面刷果膠

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烤制注意

上火200℃，下火160℃，隔冷水2600ml，烤17分鐘轉頭

上火 190℃ 下火145℃，烤10分鐘表面呈金黃色即可出爐

出爐後，趁熱刷一層鏡面果膠在表面

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