1、【香辣腌蘿蔔鹹菜】材料:青蘿蔔5斤、鹽适量、香油2湯匙、辣椒油3湯匙、辣椒粉2湯匙、大蒜2頭、姜1塊、白糖2湯匙、醬油5湯匙。
2、做法:把青蘿蔔放在水中,用鋼絲球将表面擦洗一遍,将蘿蔔洗淨,切去兩端。
3、将蘿蔔先切成片,再切成條,撒上4-5湯匙鹽,拌勻,腌制一夜,将蘿蔔的水分腌出。
4、到時間後,将蘿蔔條用手攥一下水分,放在盆内待用。
5、将大蒜切末,姜切末。
6、将蒜末和姜末放在裝蘿蔔條的盆内,加入香油,辣椒油,辣椒粉,白糖,醬油。
7、帶上一次性手套,将蘿蔔條和調料抓勻,在嘗下鹹淡,如果淡了再加些鹽拌勻,腌制蘿蔔條時,鹽分随水分流失一部分,拌好後,撒上芝麻拌勻,放置3-4小時就可以吃了,剩下的放冰箱冷藏保存,随吃随取。
8、這個腌蘿蔔的方法,适合現吃現拌,不适合長期保存。
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