時間就像流水，滴答滴，看似很慢實則過得很快。仿佛剛剛進入冬季，可眨眼的功夫我們就迎來了春天。雖然現在時常飄點雪花，但是真的進入春天很多天了。萬物也漸漸在寒冷中複蘇，生機勃勃的景象很快就可以見到。都說“一年之計在于春”，孩子們隻有吸收了足夠的營養才可以長得壯、長得高。

春天該給孩子們吃哪些食材好呢？我們大家首先選擇的肯定是牛奶，它的營養價值也是有目共睹的。其實除了牛奶外我們還要善于搭配，葷素都要有。尤其是素菜，很多家長給忽略了。它們營養豐富，不比大魚大肉遜色。隔三岔五給孩子們吃一些，補充身體所需營養。今天給大家推薦5種蔬菜，初春吃正合适，不僅提供營養還能給解膩。

第1種:菜苔

我想菜苔是大人都愛吃的一種食材，但是小朋友不一定都愛吃。不愛吃的原因之一就是菜苔比較長，也不容易咬。我們想要孩子多吃一點的話可以把它切成碎末炒，這樣吞咽方便、口感也柔和一些。菜苔含鉀量比較高，每1kg含100ug的鉀，可以燒湯、可以清炒、可以入餡等。

推薦食譜:菜苔炒黃豆米

食材:菜苔400克、黃豆50克、鹽、食用油、生抽、小米椒

1. 我們把黃豆泡入鹽水中2-4個小時，淘洗幹淨後再倒入鍋中。加水沒過黃豆，大火煮15分鐘左右，取出來。
2. 菜苔泡入淡鹽水，搓洗幹淨。撈出來，切成碎末。
3. 熱鍋冷油，爆香小米椒。倒入黃豆，大火快炒一會。倒入菜苔，翻炒一會兒。
4. 菜苔顔色變深後，加鹽、生抽調味，繼續翻炒一會兒即可。

第2種:青椒

青椒也是我們生活中不可或缺的一種食材，即使口口聲聲說不愛吃辣椒的人也會忍不住吃一點微辣的。每1kg青椒中含有96ug的鉀，同時也含有豐富的維生素C等。青椒可以腌制食用、可以做虎皮青椒、可以烤着食用等。

推薦食譜:青椒炒五花肉

食材:五花肉150克、青椒300克、料酒、生抽、老抽、蒜子、俾縣豆瓣醬、鹽、食用油、蒜子、蔥

1. 我們去掉青椒蒂部，沖洗幹淨後切成片。
2. 把五花肉搓洗幹淨，放入鍋中。加入料酒、蔥、姜焯水，等鍋表面有很多浮沫時撈出來，沖洗一下切片。
3. 熱鍋冷油，倒入五花肉幹煸一會兒。等五花肉變色後加入料酒、生抽、老抽、俾縣豆瓣醬快速翻炒，焖煮一會兒。
4. 加入1勺開水，繼續焖煮一會兒。
5. 倒入青椒和蒜末，大火爆炒。
6. 青椒變色後，加鹽調味，繼續翻炒幾下即可。

第3種:芹菜

芹菜也是我們生活中常見的一種食材，它含有豐富的蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、鈣、鐵等礦物質。每1kg芹菜中含有1600ug的鉀，可以包入餡食用、可以涼拌、可以榨汁等。

推薦食譜:芹菜炒蝦仁

食材:芹菜200克、蝦150克、料酒、生抽、鹽、食用油、蔥、姜

1. 我們用牙簽從蝦的第二個關節處挑出蝦線，然後剝出蝦仁，再用刀從背部開一刀，最後泡入水中搓洗幹淨。
2. 蝦放入碗中，加入料酒、蔥、姜拌一拌，腌制一會兒。
3. 去掉芹菜葉子和根部，泡入水中搓洗幹淨，切成小塊。
4. 熱鍋冷油，倒入芹菜大火爆炒一會兒。等芹菜顔色變深後倒入蝦仁，繼續翻炒一會兒。
5. 蝦仁微微變紅後，加入生抽、鹽調味，爆炒幾下即可出鍋。

第4種:菠菜

菠菜一直是我推薦大家食用的一種食材，它被稱為“營養模範生”。每1kg的菠菜中含有240ug的鉀，含量也很高。菠菜可以燒湯、可以入餡、可以打成汁和面等。

推薦食譜:菠菜拌花生米

食材:菠菜300克、花生米50克、鹽、食用油、芝麻油、生抽

1. 我們去掉菠菜根，泡入水中搓洗幹淨。鍋中燒水，水開後加入1勺鹽和1勺食用油。倒入菠菜焯水，約40秒左右撈出泡入冷水中，擠幹水分。
2. 平底鍋刷油，倒入花生米。中小火不停地翻炒，等聽到花生米發出爆裂的聲音時關火，繼續不停地炒一會兒。
3. 花生米倒入菠菜中，加入芝麻油、鹽、生抽拌一拌就可以食用了。

第5種:大白菜

大白菜一直深受老百姓喜愛，它價格便宜，營養豐富。每1kg白菜中含有98ug的鉀，除此之外還有豐富的維生素、膳食纖維、抗氧化物質等。尤其是維生素C的含量比蘋果還要高，建議适當食用一些。

推薦食譜:爛糊菜湯

食材:大白菜200克、面粉10克、枸杞、雞蛋3個、鹽、生抽、蔥、食用油、料酒

1. 我們把大白菜泡入水中，搓洗幹淨撈出來，瀝幹水分，切小塊。
2. 雞蛋打入碗中，加入幾滴料酒，充分攪拌均勻。倒入鍋中，滑成雞蛋塊。
3. 鍋中倒入面粉，翻炒一會兒。等面粉炒黃了時加入開水，大火煮。
4. 水開後倒入白菜，繼續煮。
5. 湯汁有點濃稠時，加鹽、生抽調味，繼續煮一會兒。
6. 撒點蔥花和枸杞點綴就可以盛起來了。

結語:這幾種食材在春季的價格也不高，鉀含量豐富。我們可以給孩子多食用一些，助力成長。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍着竈台、鍋碗瓢盆和工作一樣，累并快樂着。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。

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