說法一:1980年代中,解放南路有一家兼營幹切粉的雜貨店裡的店員在早上九點學習完後,常會拿上一把幹切粉,到隔壁的阿婆螺蛳攤,後來又有人買來青菜一起煮。覺得此粉的味道甚佳,就賣起了螺蛳粉。
說法二:柳州人素來嗜吃螺蛳和米粉,有些夜市老闆就同時經營煮螺和米粉的生意。人們又喜歡加入油水甚多的螺蛳湯與米粉一同享用,形成了螺蛳粉的雛形。
說法三:1980年代初期的一天深夜,幾位外地人趕到柳州到了一家快要打烊的米粉攤點,但用作配米粉吃的骨頭湯已經沒有了,隻剩一鍋煮螺剩下的螺蛳湯,攤主就把
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