起到蓬松酥脆的作用,可以用于油條、烙餅、烤餅、煎餅、蛋糕、桃酥、裹粉、貝殼酥等食品。
用法:
将面欣酥拌入幹面粉中,再加30℃左右淨水和面,靜置醒發15-20分鐘即可蒸、炸、烤面制品。
制作魚糜制品時,将面欣稣用溫水溶解後攪拌加入魚糜制品中,腌制30-50分鐘即。
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