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竹篙飯的做法

知識 更新时间:2024-07-22 21:25:40

  1、浸米,必須要掌握适當的時間,浸到的米不可太爛,也不可太硬;

  2、打磨,将已浸好的米放到石磨(現在已用磨粉機)上磨成米漿;

  3、沖漿,将磨好的米漿循環沖撞幾次,并加落适當的料(油,澱粉等);

  4、炊(德慶方言,類似蒸),将處理好的米漿,放到一個鐵镗裡,倒成薄薄的一層,然後話到鍋裡炊;

  5、一定的時間後,鍋裡的粉已經熟了,馬上拿出來,然後就把已熟的粉放到一條大碗般粗的竹篙上去再晾凍至稍涼;

  6、這時候,就可以放到砧闆上切成一條條的,然後就可以加上豉油、花生油拌着吃了,喜者還可以加上一兩個酸辣椒,味道更好。

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