檸檬鴨的做法如下:
一、食材:鮮鴨胸肉500克,鮮檸檬2個,雞蛋1個,姜蔥、胡椒粉、鹽、糖、生粉少量;
二、具體做法:
将鴨肉、姜蔥清洗幹淨,控幹水分,姜蔥切絲,檸檬對半切開;鴨肉裝盤平鋪,撒上姜蔥絲、胡椒粉、鹽;拿出半隻檸檬,用手擠捏出檸檬汁,滴在鴨肉上;用手輕揉鴨肉,再平鋪靜止腌制30分鐘左右;将檸檬切薄片,剩餘的檸檬調成醬,起鍋檸檬與水同煮,燒開後撈出檸檬渣,入糖勾芡,煮至透明,晾涼待用;鴨肉下鍋前,拍上薄薄的生粉,可起到鎖住鴨肉水分作用,起鍋注入少量油,熱鍋熱油後将鴨肉放入,中慢火煎至兩面金黃,出鍋前改大火,把油逼出。
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