1、和面, 先放熱水, 把面粉用筷子攪成雪花狀, 再放涼水; 面要和的軟, 所以面要是幹的話, 就放點水; 面饧至少20分鐘; 再揉到光滑, 分成10份。
2、把餡原料剁碎, 加香油和素油, 鹽, 拌勻, 放在冰箱裡, 出來的水可以濾出。
3、包餡餅其實可繁可簡, 可以把面擀成長方薄片, 中間放餡, 折成一個小包袱,即可。
4、平底鍋放少許油, 中大火, 油熱後, 把餅放入, 改中火, 煎到兩面金黃, 沿鍋邊加幾滴熱水, 蓋上蓋煎1分鐘, 再翻個, 煎到水幹為止。
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