日常生活中存在着許多的隐性含糖食品，食用不當會導緻血糖波動。常見隐性含糖食品有哪些，糖尿病患者應該怎麼吃呢？

1.烤制食品

月餅、餅幹、面包、蛋糕、發糕等都是烤制食品，這些食品大多含糖，而且熱量比較高。

市面上有許多所謂無糖食品，其實隻是不含蔗糖，但加了木糖醇、果糖等多糖，所含的其他澱粉類成分依然會變成葡萄糖被身體吸收，所以應該盡量少吃。

市面上許多烤制食品在制作過程中為了促使酵母發酵，都會加入白糖，所以烘烤的食品所含的糖分不少。

另外這些食品本身都含有較多的澱粉，這些澱粉代謝後都會在腸道中轉變成葡萄糖吸收，緻使血糖升高。

對策：在商店購買烘烤食品時一定要先看配料表和營養成分表，如果配料中有白砂糖、麥芽糖等，一定不要購買。另外，碳水化合物含量高、熱量高的食品也要少吃。實在想吃這類烤制食品，最好自己在家烤制，盡量控制糖的用量。

2.市售飲料

目前市面上有各種各樣的飲料，歸類為碳酸飲料、果汁、茶飲料、乳酸菌等。

很多糖友總以為果汁、茶飲料、乳酸菌之類飲料含糖量少，很健康。隻要我們仔細觀察就會發現超市裡的果汁、茶飲料、乳酸菌飲料等，為了保證有合适的口感都放蔗糖、葡萄糖或果糖，這是我們日常生活中最容易忽略的隐性含糖食品。

對策：偶而喝點飲料并不影響治療，如果長期進食飲料可引起血糖波動。

喜歡喝飲料的糖友，建議自己動手做酸奶、果汁等，這樣可以嚴格控制糖的攝入。對于血糖控制不好的糖友，最好是直接吃水果，避免喝飲料引起血糖升高。

3.麥片

麥片目前已經成為我們餐桌上的常見早餐食材。很多糖友認為麥片是雜糧不會升高血糖。

在日常生活中，我們能接觸到的麥片有很多品種。為了提升口感，許多麥片都經過深加工，膳食纖維都已經被破壞，達不到補充膳食纖維的效果，而且還在配方中加入大量的糖、奶精、香精、果幹等，進食後會升高血糖。

對策：糖友選擇麥片，應該選擇隻有“燕麥”一種配料的燕麥片，也就是原味麥片，而且顆粒越完整越好。對于那些“無蔗糖”的麥片，雖然沒有放蔗糖，但是會加入其他的糖類，加上麥片也是碳水化合物也會升高血糖，所以不要選擇風味麥片、配方麥片等麥片。

4.幹果

市場上幹果種類較多，各種各樣的果脯、果幹、堅果等。很多糖友認為果蔬幹很健康，所以将這類食物做零食。

但是，市面上的各種果幹在制作時需要風幹、烤制，在這一過程中會有水分流失，但保留了糖分，所以這類食物升糖指數明顯提高。

另外，在加工中為了增加口感還會添加一些蔗糖、葡萄糖、牛奶、香精、果糖等，這些添加物會進一步增加食物的含糖量。

對策:糖友盡量不要吃幹果，如果确實想吃，一定要先看看幹果制作的配方，盡量選擇原味的幹果，這樣的幹果含糖量低、營養素丢失少。

從營養學角度考慮吃新鮮水果是最好的選擇，新鮮水果的升糖指數比幹果低，而且所含的膳食纖維高，還含有許多人體必需的維生素。

5.日常調料

日常調料是我們生活中最容易忽略的隐性含糖食物，如老幹媽、沙拉醬、生抽、老抽、醋、豆瓣醬等。

這類食物作為家庭中常備的調味品，每天都在食用。所有調料為了提鮮都添加了白砂糖，雖然用量不多但還是要考慮對血糖的影響。另外，調味品含鹽多、熱量高、脂肪含量也高，這些均是導緻血糖升高的原因。

對策：糖尿病病人盡量少吃調味品，除了放油、放鹽外，炒菜最好是原味的。當然，如果自己家做的調味品，如豆豉、腐乳、麥子醬等，這些調味品因為沒有加白砂糖，可以适當食用。

6.加糖的家常菜

還有一類隐性含糖食物就是某些家常菜，有許多的家常菜會加入糖來提鮮，如紅燒肉、糖醋裡脊、涼拌西紅柿、糖醋魚等。

對策：在家做紅燒肉、糖醋裡脊、涼拌西紅柿、糖醋魚、番茄炒蛋、魚香肉絲等菜時，最好别放糖或盡量少放糖。盡量不外出就餐，偶爾外出吃飯時，盡量不要點需要加糖提鮮增味的食物。

總之，糖尿病飲食管理是一件很細緻的事情，要從點點滴滴做起，多加強學習，了解各種飲食的特點，真正做到“管好嘴，邁開腿”，管理好血糖，防止并發症的發生。

作者：向建平 主任醫師

懷化市糖尿病康複協會會長

單位：懷化市第一人民醫院内分泌代謝科

國家代謝性疾病臨床醫學研究中心懷化分中心

國家标準化代謝性疾病管理中心（MMC）懷化分中心

懷化市糖尿病康複協會

懷化市糖尿病專業委員會

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