豉香辣炒蛤蜊-tft每日頭條

豉香辣炒蛤蜊

美食更新时间:2024-12-24 08:42:17

　　1、食材明細：鮮蛤兩斤、花生油适量、川南豆豉10克、幹辣椒4個、花椒少許、豆瓣一勺、鹽适量、味精極少許。

　　2、蛤喇洗淨，瀝水待用。

　　3、辣椒剪成細絲。川南豆豉備好。若是用永川豆豉，因為結塊，則需要要用刀切小一下。

　　4、鍋裡放油燒熱，加入豆豉煵香，然後放入辣椒絲、花椒。

　　5、辣椒變色後加入自制豆瓣（或郫縣豆瓣）炒出紅油。

　　6、倒入蛤喇翻炒均勻後，加适量鹽，轉中小火加蓋焖煮。直至蛤喇開殼。

　　7、過程中适當翻炒兩次。

　　8、成品麻辣鮮香，豉香濃郁。

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