大家總是問我莜面怎麼“和面”!其實非常的簡單,首先需要選用上好的莜面粉
盆中盛入莜面粉,倒入開水,莜面粉與開水的比例是1:1
用攪面棒順時針方向攪拌,攪拌成團狀
接着用手使勁兒地揉,揉面的時候要注意面團燙手。面團需要揉到表面光滑不黏手,莜面才可以捏好
做莜面呢,是有三怕的,一怕水不開,二怕揉不到,三怕蒸過火,水不開揉出來的莜面推出來的莜面窩窩會用手扯不起來,必須要用冒泡兒的開水和面才可以。
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