1、主料:雞肝3副、黑木耳2兩;輔料:蝦(頭)少許;調料:姜絲少許、蔥花少許、橄榄油少許。
2、做法:黑木耳提前二小時泡發,洗淨備用;
3、雞肝洗淨切斜刀片成厚片,姜切絲,蔥切粒;
4、鍋中倒入橄榄油,把蝦頭爆香,做出蝦油,盛在碗在備用;
5、取一鍋水,放入黑木耳煮至熟,關火,倒入雞肝,沸騰的湯水用餘溫就能把雞肝燙熟,所以不要繼續開火煮,否則就變成柴雞肝了;
6、加入爆好的蝦油,撒上蔥花,調入鹽即可食用。
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