1、将面粉、幹酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均勻,加水250毫升,攪拌成塊,用手揉搓成團,放案闆上反複揉搓,直至面團光潔潤滑即可。
2、豬胛心肉放冷水鍋加蔥、姜及料酒去腥煮熟;梅幹菜放碗中用開水泡開洗淨;将煮熟的胛心肉切丁,洗淨的梅幹菜切細末。
3、鍋燒熱入油加肉丁煸炒,加調料(白糖20克、醬油20克、鹽、胡椒粉、味精),放入梅幹菜末,加水并略調整口味後,讓梅幹菜入味,用澱粉勾芡,裝入盤待涼備用。
4、将發好的面團分小塊,再擀成面皮,包入餡,捏好,以常法蒸熟食之。
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