原料:青魚2條、熟黃豆100克、洋蔥絲50克、幹紅椒絲5克、海鮮醬10克、生抽15克、蚝油5克、蔥姜蒜粒20克、鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖、水澱粉、鮮湯、香油、花生油各适量;青魚治淨後在兩側剞上花刀,然後放進八成熱的油鍋裡炸一下,撈出備用。淨鍋上火,注花生油燒熱,投入蔥姜蒜粒、洋蔥絲和幹紅椒絲炒香;将熟黃豆、海鮮醬、生抽、蚝油、鮮味汁、紹酒、陳醋、鹽、味精、白糖和鮮湯放放入鍋中;等湯燒開之後,放入青魚焖5分鐘,起鍋前勾入水澱粉并淋入香油,最後盛燒熱的鐵闆上即可。
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