『 很多好友都知道，豬肚煲雞屬于經典的粵式佳肴。是的，廣東人對于各種湯的鑽研和講究，那确實是不服不行。除了食療養生價值，在口感享受上也是追求極緻的享受。

就拿今天這個經典的豬肚煲雞湯來說，為什麼要這樣來搭配？當然有說道。您看，常喝雞湯能防治感冒、提高免疫力；豬肚，富含豐富的脂肪、蛋白質、碳水化合物和鈣、鐵等微量元素，對于體弱和氣血虛寒的人來說是絕佳的營養食材，且豬肚對健脾養胃還特别有好處，慢性胃炎人群多吃豬肚，有非常好的食療功效。所以，豬肚和雞堪稱絕配。 』

▼ 兩個多小時的心血。 新鮮豬肚處理比較費勁，要花一個小時左右，然後今天的雞并非純土雞，還是我常買的廣西養殖貨，所以炖雞湯的時間一個小時足矣，如果是純土雞，起碼要炖兩個小時。配料隻放了紅棗和枸杞，提升雞湯的甜度。

開篇先用三個流程圖，告訴您新鮮豬肚應該怎樣收拾、怎樣進行初步的鹵制？認真看圖片和文字說明噢。

OK，開始煲湯吧····

先将鹵好的新鮮豬肚，切成粗條狀備用。

再把宰殺好的新鮮土雞用冷水或溫水冼淨，将雞腿、雞翅、雞爪都分别剁下來，然後把其它部分改刀剁成大塊（也可以直接整隻雞一斬為二）。

備鍋、加水，将雞肉冷水下鍋，加少許料酒，焯至沸騰後撇去所有浮沫，待雞肉中的血水基本看不到了，撈出來瀝幹水備用。

再準備幾枚大紅棗，洗淨後略微撕開一點，這樣做便于炖湯的時候更易于将其有益物質融合到雞湯中，口感也會更甜美。紅棗搞定後再切一些姜片備用。

好，接下來就把焯好的雞肉、紅棗、姜片一起置于砂煲中，加足夠的水，大火煮至沸騰。（注意看下圖順序）。沸騰後蓋上砂煲蓋子，轉中小火慢炖一小時左右。

約一小時左右，開蓋、轉大火将雞湯煮沸，随即将豬肚條倒進去拔散，再次煮沸後蓋砂煲蓋，轉中小火再炖半小時左右就OK了。這裡要特别注意的是：要等到雞湯完全煲好之後再來調味兒，隻需加适量的鹽和少許胡椒粉即可，調味後大火煮沸一分鐘左右就可以關火喝湯啦。

搞定！美美的來三大碗吧！！！

▼ 泡藕帶炒海蝦仁。

▼ 土韭菜炒雞蛋。

▼ 青椒炒菜梗。 上海青白菜最愛的一種吃法，隻要足夠新鮮，菜梗越粗壯越脆甜，精華中的精華噢！

『 誰說上了四十就不勇 四十歲就像一條活龍 』

感謝您關注：江城潮爸。 其實關不關注并不重要，我是一個全職家庭煮夫，但我肯定不靠寫這些東西賺錢。分享美食是一件非常正能量的趣事，并且我每天都在呼籲身邊的朋友，包括網友們，在時間允許、條件允許的前提下，盡量選擇回家吃飯，少吃外賣。這是我的真心話。當然了，我個人的力量太過于渺小，這種呼籲聲能夠聽到并願意接受的好友，真的是緣份。

不管怎麼說，但願這些寫得比較粗糙、但足夠簡單明了的菜譜，能給您的廚房日常和買菜選擇帶來一點幫助，那我就很開心了。每一個字、每一張圖片，都是我親手敲打和上傳的，我沒有什麼助理、小編，所以言詞不妥之處，請好友們多多諒解。更多家常菜做法，在我的私人菜譜（搜：江城潮爸美食會）裡還有幾百道，如果找不到相關菜的做法，您也可以随時發個私信給我，一定知無不言。

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