鹹雞的做法?主料:嫩雞約1300克，下面我們就來聊聊關于鹹雞的做法?接下來我們就一起去了解一下吧!
主料:
嫩雞約1300克。
輔料:
鹽150克、姜粉15克、蔥絲5克、香菜2克、料酒10克、蔥段10克、芝麻油30毫升、姜片10克。
做法步驟：
（1）洗淨嫩雞。
（2）用刷子将鹽均勻塗抹在雞身上。
（3）雞肚膛内也要用刷子将鹽塗勻。
（4）用保鮮膜将雞包好，放入冰箱冷藏腌制10小時。
（5）将腌好的雞取出，多餘的鹽分用水洗淨，瀝幹水分。
（6）鍋内加水大火燒開，将雞放入鍋中。
（7）水的高度沒過雞身即可。
（8）開後撇去浮沫。
（9）放料酒、蔥姜，加蓋小火焖20分鐘左右。
（10）雞肉熟爛後取出，瀝幹水分。
（11）取一小碗，放姜粉。
（12）倒入香油，攪勻。
（13）用幹淨的小刷均勻将調好的姜粉芝麻油塗在雞身上，以保持雞皮的潤澤。
（14）待雞肉自然放涼，将雞斬成長塊，裝盤。
（15）将蘸料和鹹雞一同上桌。
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