葷菜:牛肉、羊肉、五花肉、各式魚丸肉丸、鱿魚、墨魚仔、蝦等。素菜:玉米、生菜、包菜、菌類(蘑菇、金針菇、香菇等)、土豆、藕片、花菜、香菜等。火鍋古稱“古董羹”,因食物投入沸水時發出的“咕咚”聲而得名,它是中國獨創的美食,曆史悠久,是一種老少皆宜的食物。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮類、蔬菜類、豆制品類、菌菇類、蛋類制品等,将其放入煮開的清水或特制的高湯鍋底燙熟後食用,有些吃法還會蘸上調味料一起食用。
關于火鍋的起源,有兩種說法:一種說是在中國三國時期或魏文帝時代,那時的銅鼎,就是火鍋的前身;另一種說是火鍋始于東漢,出土文物中的鬥就是指火鍋。可見火鍋在中國已有1900多年的曆史了。火鍋,古稱古董羹,因投料入沸水時發出的咕咚聲而得名。它是中國獨創的美食,曆史悠久。據考證,解放後出土的東漢文物镬鬥,即為火鍋。到宋朝,火鍋的食法在民間已常見,南宋林洪的《山家清供》食譜中,便有其同友人吃火鍋的介紹。
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