博山菜肴鮮鹹醇厚,自成一格,而博山炸肉也成了博山菜中有名氣的一道。
鮮肥瘦肉。
醬油、鹽、料酒、澱粉、雞蛋。
将肉切成八分方塊。
把肉放入盆中,加鹽、料酒,少許醬油腌制。
把澱粉和雞蛋液放在一起加少許水拌勻。
将腌好的肉加入澱粉雞蛋混合液中調勻。
鍋内加足量的炸油燒熱。
将肉放油鍋内炸五分熟撈出。
将肉控幹油,再二次下油鍋内急火炸至熟撈出,裝盤撒上花椒粉即成。
外焦、裡嫩、金黃色的博山炸肉可以品嘗了。
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