都不是,而是大豆醬油(一般醬油)或配制醬油。
醬油可大緻分為發酵醬油和配制醬油兩類,其中配制醬油是沒有生抽老抽之說的;而發酵醬油也不全是生抽或老抽。
以現代工藝生産的發酵醬油中以大豆為主料,輔以麥、麸皮釀造的一般直接稱為醬油;而以大豆為主料,加入相當數量的面粉釀造的可分為生抽和老抽。
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