油炸蠍子是一道山東名菜,經常作為野味小菜上桌。通常的做法是将活蠍子放鹽水中處理,之後進行油炸而成。味道極其鮮美,脆而不堅,香酥可口。
原料:蠍子适量
調 料:鹽少許、香油适量
1.蠍子用水淘洗幾遍,然後蠍子控去水,放在通風處自然晾幹。
2.鍋裡倒入香油,小火燒至三成熱,将蠍子全部倒入鍋中。
3.小火慢炸(炸的過程中要蓋上鍋蓋,防止熱油濺出)。
4.待炸酥炸透後撈出蠍子,瀝油,倒入盤中,趁熱撒上鹽即可食用。
小貼士:蠍子含有組織胺類物質蠍毒素,還有溶血性蛋白質,類似蜂毒的有毒成分,但經高溫破壞,毒性減少,所以油炸蠍子毒性不大。蠍子同時具有鎮痙、熄風、攻毒的功效。可治瘡毒、風濕等病。
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