天氣突然降溫，感覺秋天還沒過幾天，冬天就已經來了。天冷了，吃飯就要吃些熱乎的，胃裡暖和了，身上也就不覺得冷了。我這裡整理了8道炖菜，都是家常做法，熱乎乎炖一鍋，吃完渾身暖和。

1，牛肉切成小塊，涼水下鍋，大火焯水去除腥味。

2，煮開後撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗幹淨。

3，熱鍋涼油，倒入處理好的牛肉，大火炒幹表面的水分。然後加蔥、姜、蒜、幹辣椒一起炒香。再加半勺老抽和一勺生抽炒出醬香味。

4，一次性加入足量的清水，大火煮開後轉小火炖40分鐘。

5，牛肉炖熟，将西紅柿和土豆放進來。再加鹽、少許冰糖調味，蓋上蓋子，将食材炖熟。

6，最後大火收汁就可以了。

1，鴨血和豆腐分别切片，用清水沖洗一下。

2，熱鍋涼油，放入蔥、姜、幹辣椒一起炒香。

3，将鴨血和豆腐倒入鍋中，再加入半碗清水。大火煮開，轉中小火炖十分鐘左右。

4，加鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味。

5，最後撒些蒜苗碎增加鮮味，大火翻炒均勻即可盛出。

1，鯉魚一條，處理幹淨後剁成小塊。

2，熱鍋倒油燒熱，将魚塊放進來，大火将其煎至表面金黃定型盛出備用。

3，熱鍋涼油，放入蔥、姜、蒜、幹辣椒和泡椒小火炒香。

4，倒入酸菜，大火炒出香味，再加入一碗清水，大火煮開。

5，把煎好的魚塊倒入鍋中，把豆腐也倒進來。大火煮開後蓋上蓋子，中小火炖十分鐘左右。

6，最後加生抽、鹽、雞精調味，煮開就可以出鍋了。

7，盛入碗中，撒些香菜，享用吧。酸酸辣辣，非常開胃。

1，四季豆去掉頭尾，洗淨後掰成小段。粉條用溫水泡發，五花肉切成薄片。

2，熱鍋倒入少許油，放入五花肉片，中小火煸炒出裡面的油脂。

3，加入蔥、姜、老抽、生抽，小火炒出香味。

4，倒入四季豆大火翻炒，炒至四季豆變成翠綠色。

5，加入和食材平齊的清水，大火煮開，再加少許鹽炖5~8分鐘使食材入味。

6，四季豆炖熟，放入泡發的粉條，加雞精調味，粉條斷生即可出鍋。

1，五花肉切成小塊，涼水下鍋，大火煮開後将表面的浮沫撇淨。再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗幹淨。

2，熱鍋不用放油，直接把處理好的五花肉放進來，中小火煸炒出多餘的油脂。然後盛出備用。

3，鍋中留少許底油，放入2勺白糖，小火炒成紅褐色的液體。

4，将五花肉倒進來翻炒均勻，再加入沒過肉還要多一些的清水。加姜、蔥、八角、老抽、生抽、白糖調味。大火煮開，轉小火将肉炖熟。

5，五花肉熟透，将南瓜切塊放進來。緊接着加鹽調味，中小火将南瓜炖熟。

6，最後大火收汁即可出鍋。

1，豆腐切厚片。豬肉切片，肥瘦分開放。

2，酸菜切塊，用清水抓洗幾遍去掉多餘的酸鹹味。

3，熱鍋倒入少許油燒熱，将豆腐放進來，中小火将其煎至兩面金黃，盛出備用。

4，熱鍋再倒少許油，放入肥肉炒出油脂。再放入蔥、姜、蒜幹辣椒一起炒香。接着把瘦肉片倒進來，大火炒至變色。

5，倒入酸菜，大火炒出香味。

6，把炒好的酸菜一半倒入砂鍋，再放入煎豆腐，然後再鋪一層酸菜。最上面再放一層煎豆腐。

7，加碗清水，中小火将食材炖至入味。

8，最後将泡發的粉條放入鍋中，加入适量的鹽調味，再炖幾分鐘将粉條炖熟就好了。

1，白菜洗淨，切塊，白菜幫和白菜葉分開放。豆腐切厚片，蒜苗切段。

2，熱鍋倒入少許油燒熱，将豆腐倒進來煎至兩面金黃盛出備用。

3，鍋裡再倒入适量油燒熱，放入姜絲炒香，喜歡吃辣的可以放些辣椒一起炒。

4，倒入白菜幫炒軟，再倒入白菜葉翻炒幾下。

5，把煎好的豆腐放進來，中火将白菜和豆腐炖至入味。

6，最後放入蒜苗，再加鹽、生抽、雞精調味，大火翻炒均勻就可以了。

1，牛腩切成小塊，涼水下鍋，大火焯水去腥。煮開後撇去浮沫，再煮兩分鐘撈出，用清水淘洗幹淨。

2，炒鍋加一點點油，放入白糖炒成紅褐色的液體。加入半碗溫水攪拌煮開，這就是糖色。倒入碗中備用。

3，熱鍋加入少許油，油熱後倒入牛腩，大火炒幹表面的水分。

4，加入蔥、姜、蒜、老抽、生抽、中小火炒出香味。

5，将炒過的牛肉倒入砂鍋中，加入清水，再把炒好的糖色倒進來。蓋上蓋子，中小火将牛肉炖熟。

6，牛肉熟透，将胡蘿蔔和寬粉放進來，加鹽調味。

7，最後所有食材都已炖熟，放入洋蔥增鮮，大火收汁就可以出鍋了。

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