蒸腸粉是廣東地區漢族傳統名吃之一,屬于粵菜系,是一道米制品,因其形狀似豬腸,所以叫做腸粉。
制作流程如下:
1、首先将大米加清水浸泡至軟,大米和水的比例可以是一比三,然後磨成粉漿,再加清水調稀,不能太稠也不能太稀。粉漿中加适量花生油拌勻。
2、蒸籠上鋪上濕紗布,取一勺粉漿倒在濕布上攤平,厚約0.3厘米。
3、放入預熱好的蒸鍋内,用旺火蒸熟,取出去布,将粉卷起來,成長條形,即為齋腸。
4、在卷之前,放入不同餡料,就成為不同口味的腸粉,如豬肉腸、牛肉腸、蝦米腸等。食用時可蘸醬油、熟油等。
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