自己做白酒把米蒸熟放涼,把做白酒的曲弄成粉末撒在米的面上,放上2-3天就可以。糯米為主要原料,釀制時,首先将糯米蒸煮成飯,盛在淘籮裡放涼或者以冷水淋涼。再将酒曲餅搗碎,均勻地拌入飯中。而後将飯料倒入酒缸,壓平,在中間挖一個小潭,然後将酒缸加蓋密封,并用稻草或棉絮捂實保溫。數日後,若缸中間的小譚已積滿酒漿,即可将涼開水倒入缸中,以淹沒飯料為準,再封好缸蓋捂實。一周後開蓋,放入蒸桶進行蒸餾,如此二蒸二釀後,酒便釀成了。
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