黃色品種的西瓜是西瓜的原始形态，最早在非洲種植。根據發表在《食品成分與分析》雜志上的一項研究，番茄紅素是許多流行水果和蔬菜的顔色來源，比如西紅柿和紅西瓜。直到這些水果被制成更受歡迎的商業水果，西瓜才被培育成番茄紅素含量更高的品種。黃色西瓜的味道比紅色西瓜稍甜一些，而且有蜂蜜或杏子的味道。黃色西瓜的外皮更深，但獨特的顔色和美味的果肉使它的價值更高。
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