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熬皮凍沒有凝固能第二次熬嗎

知識 更新时间:2024-12-28 06:40:51

  熬皮凍不能長時高溫熬制,二次熬更不會結凍的。

  熬皮凍的方法:

  1、肉皮解凍,冷水入鍋焯燙,并煮出油分和雜質;

  2、晾涼後一定要進行肥肉和餘毛的清理才不會影響口感;

  3、切成如圖5mm寬的條;

  4、鍋中放冷水和切好的肉皮,水高出肉皮約2倍;

  5、煮開後撇去浮沫;

  6、轉小火,加蓋熬煮;

  7、一直熬到水和肉皮基本齊平,加入老抽調色;

  8、放涼之後凝固成皮凍即可。

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