蛋黃不可以做雙皮奶,否則會改變雙皮奶的顔色。雙皮奶是一種粵式甜品。據說雙皮奶始創于清朝末期,是順德當地一位農民在清晨烹制早餐的時候,不小心在水牛奶裡翻了個花樣,無意中調出民間美食“雙皮奶”,并流傳至今。雙皮奶用水牛奶做原料,現遍布于廣東、澳門、香港等地。牛奶所含的碳水化合物中最豐富的是乳糖,乳糖使鈣易于被吸收;含有豐富的蛋白質,包括酪蛋白和少量的乳清蛋白。
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