誰種山中玉，修圓故自勻。

野人尋得慣，帶雨劚來新。

味益丹田暖，香凝石髓春。

商芝亦何事，空負白頭人。

——《嘗山藥》[明] 劉崧

在明代詩人劉崧的詩句中，山藥被譽以“味益丹田暖，香凝石髓春”。作為薯蓣科植物塊莖，山藥肥厚多汁，又甜又綿，生食熱食皆美味，自古為人們食用。

山藥不僅好吃，其細嫩肉質中更含有豐富的營養。關于山藥有一傳說：相傳很久以前，各國混戰，一支弱國軍隊被強國擊敗，退守進大山深處。強國軍隊将大山包圍，切斷弱國糧草來源，欲将他們困死山中。而幾個月過去，當強國軍隊以為對方一定早已餓死在山裡時，卻被兵強馬壯的軍隊突然襲擊，随後殺得丢盔棄甲措手不及。

弱國軍隊一路收複失地，反敗為勝。人們得知，原來這隻部隊在山中找到了一種植物，它根莖很粗，挖出來嚼味甘甜，人馬食之，身體愈發強壯。為了記住這種植物，人們給它起名叫“山遇”，意為在山中缺糧時遇到的“救星”。後來發現，它不僅能像糧食一樣充饑，還能當作藥材滋補，于是将“山遇”改名為山藥。

而今天養道君還要講到，另一個重要的食材：黑米。

《本草綱目》和《神農本草經》中記載，黑米有滋陰補腎、健脾開胃、補中益氣、活血化淤等功效。

黑米生菰葉，青花出稻苗。

無因學仙藻，雲氣徒飄飖。

——奉和太子納涼梧下應令詩（和簡文）（南北朝·庾肩吾）

黑米中豐富的膳食纖維，不僅能夠降低血液中膽固醇含量，有助預防冠狀動脈硬化引起的心髒病，作為“黑色食品”也非常有利于補腎。

我們将山藥輔以黑米，将其制成好吃又養生的黑米山藥肉圓，當二者融為一體，将碰撞出怎樣的美味呢？

欲知詳細制法及功效，快來戳今天的節目視頻看~

所需材料

• 山藥200g
• 豬肉300g
• 香菇30g
• 黑米100g（泡2小時以上）
• 雞子清1個
• 香油、蔥花、味精、姜末少許，白胡椒，水澱粉，料酒，食鹽适量

方法步驟

01

山藥去皮切碎，香菇洗淨切碎。

02

把山藥，豬肉餡，香菇，雞子清加在一起攪拌均勻。

03

在攪拌好的餡料中加入香油、蔥花、味精、姜末少許、白胡椒、水澱粉、料酒、食鹽适量後,攪拌均勻。

04

将攪勻的食材攢成肉圓子備用。

05

在攢好的圓子外面裹上黑米。

06

上鍋蒸熟。

Tips

夏季易緻腎虛，腎氣不足會引發各種疾病，對身體極為不利。腎氣不足的常見表現包括：

1. 哈氣連連，頭暈無力

2. 噴嚏不斷，持續不止

3. 夜間多尿，頭暈耳鳴

如果你出現了上述情況，就要提高警惕注意補腎啦。炎炎夏日，讓這道養腎補血、健脾開胃的食補佳品來幫助身體透支的你吧！

本期嘉賓

中國中醫科學院針灸醫院主任醫師

魏立新

功效

滋陰補腎，活血化瘀。

禁忌

體熱者、感冒者慎用。

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編輯：陳依帆、曉靜

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