1、豆角做法一:食材:豆角2斤、紅花椒2g、蒜頭5個、姜片3片、高度白酒10ml、食鹽适量。做法:先将鍋底燒熱水,然後把酸豆角、蒜頭、姜片進行焯水1分鐘,然後瀝幹備用。鍋底另給水3斤,然後燒開,給食鹽、花椒煮開,然後放冷備用。把冷花椒水放入壇中,然後放入焯水好的豆角,加入白酒,密封7天就可以食用。
2、酸豆角做法二:食材:豆角10斤、獨蒜200g、姜片200g、水30斤、高度白酒100ml、食鹽适量。制作方法:先将水燒熱,放入适量食鹽(水:鹽=10:1左右)。把豆角洗淨,然後瀝幹水分,不要粘有一點水,然後放入到壇中,加入獨蒜、姜片、白酒。3.腌制30天以上,就可以食用了(此辦法可以把酸豆教存儲一年)。
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