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酥脆糖糕的配方

生活更新时间:2024-11-26 11:29:52

小時候因為家裡兄弟姐妹多，家庭條件不是很好，所以平日裡不多的糕點零食大都是媽媽親手制作的，“糖糕”就是其中之一，因其外皮酥脆，内裡香甜軟糯的特點，深受我們的喜愛

今天把制作方法分享給大家，有空的朋友可以自己在家做着吃，制作方法非常簡單，我們一起來制作吧

#21天圖文打卡挑戰（第二期）#
準備一斤面粉（500克）熟油40克、白糖80克、水900克，适量的白糖和黑芝麻攪拌均勻當餡料
把水、白糖、熟油倒入鍋裡燒開，燒開後關火倒入面粉，用擀面杖快速攪拌，把面粉攪拌透徹，讓開水徹底和面粉混合，這也就是“燙面”，看下圖

攪拌至沒有面疙瘩的狀态

攪拌至沒有面疙瘩和幹面粉時，就是燙好了，用鏟子或者勺子盛出，放到案闆上攤開冷涼，用碗裝80克面粉100克水，和成面糊

和面糊

把面糊倒在冷涼的燙面上

把面糊和燙面揉合在一起，這一步是讓生面和熟面融合，以達到糖糕表皮酥脆的效果，把面團和勻後，雙手在案闆上把面團搓成長條，用刀切成100克左右的面劑

切成100克的面劑

雙手把面劑搓成圓球形狀，大拇指蘸點油，在面劑中間捏個窩，放入白糖和黑芝麻做的餡料，也可以去超市買湯圓餡料包在裡面

手掌虎口收攏糖糕窩口，注意⚠️收口需要嚴密，防止炸制過程漏糖，收好口後再次搓圓，雙手把糖糕按扁，大小随意就行，這樣糖糕就制作好了，可以把糖糕兩面都沾上面包糠，會更加的好吃，家裡有面包糠的可以試試

鍋中油溫控制在160度下入糖糕，糖糕下入後不要翻動⚠️，看到快浮起來的時候把糖糕翻個面，防止下面炸黑變老，浮起後油溫升高到180度，來回翻動，讓糖糕受熱均勻，炸成金黃色即可出鍋

外表金黃酥脆、裡面香甜軟糯的糖糕做好了，視頻版做法在我主頁，感興趣的朋友可以去我主頁觀看，不明白的地方随時都可以留言問我，我看到就會回複您的，再會啦[心],
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