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自制肉松很柴怎麼辦

知識 更新时间:2025-02-22 18:50:15

  1、豬肉切成順肉纖維長5厘米,橫寬3厘米大小的條塊, 鍋中加入與肉等量的涼水,放入蔥、姜,鹽4克,肉塊一起用中火煮(不能用大火), 水燒開後撇去表層浮沫,淋入料酒轉成中小火,加蓋慢慢炖半小時。 直到肉塊8成熟(用筷子輕輕紮進肉中能很容易拔出或者可以輕松撕開)。

  2、将煮熟的肉塊取出,自然晾涼後放入保鮮袋中,用擀面杖壓碎。

  3、壓碎的肉末放在大碗裡,用叉子将肉叉松,出現毛茸茸的肉絲即可 (這是個很花時間的步驟500克的肉估計要用1小時)。

  4、熱炒鍋中放入适量油,用餐巾紙将油塗抹開, 使鍋四周都有一層薄油,倒掉鍋底多餘的, 然後開中小火,放入肉絲,慢慢翻炒。

  5、肉絲出香味後,加入鹽、白糖、淋入醬油、五香粉拌勻, 然後将火開到最小,此時要不停翻拌搓鏟,直到肉絲變得酥脆,炒成金黃色即可。

  6、關火從鍋子裡取出肉松放在鋪好的餐巾紙上 攤開自然冷卻晾涼後裝入玻璃瓶中後蓋緊蓋子入冰箱。

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