1、将青椒切開去蒂去籽清洗一下,放在案闆上切開,香幹放在案闆上切開,臘雞腿放在案闆上剁成小塊。
2、燒鍋倒油燒熱,下入剁好的臘雞腿翻炒均勻。
3、倒入切好的豆幹,加适量的清水,翻動之後煮開。
4、倒入青椒段,加适量的雞精調味,翻炒均勻即可出鍋。
臘雞是我國南方的傳統禽肉制品,江西、湖南、湖北、廣東、四川等均有生産,又以湖南永州崖柏臘味之臘雞最出名。最佳的腌臘時期是10月至翌年1月,制成的臘雞質量好,保存期長;2~4月也可加工制作,但質量欠佳,保存期較短。
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