一塊豆腐兩條魚，隻需十分鐘，湯白魚鮮豆腐嫩，老人孩子都愛吃
不會做魚沒關系，加塊豆腐炖一炖，鮮美補鈣，孩子老人要多吃
要說我這個吃慣了海魚的海邊人，對淡水魚怎麼也愛不起來。象吃慣淡水魚的朋友，說海魚有海腥味一樣，我總覺得淡水魚有股泥腥味。直到我前幾天買到了幾條昂刺魚後，對淡水魚的看法有了改變。
昂刺魚，又叫嘎魚，黃臘丁等等。它無鱗，外表帶黃綠色花紋，用手摸起來粘滑滑的。因為買的一次吃不了，所以我每兩條分裝了冷凍，以便想吃時随時取出。中醫認為它性味甘平，具有益脾胃，利尿消腫的功效，所以可以經常适量食用。這個魚無小刺，肉如蒜瓣，肉質鮮美，特别适合老人和孩子食用。老年人多吃能有效調低血壓，還能緩解貧血症狀。而孕媽媽食用昂刺魚更是有利于寶寶的生長發育。因為它的肉質細嫩，刺非常少，所以也非常适合寶寶吃。
如果您不會做魚，那第一次做魚的話，請嘗試豆腐炖魚。可以說，豆腐炖魚，無論是海魚還河魚都不重要，豆腐與魚是互補的。在炖制的過程中，，可取長補短、相輔相成，提高營養價值。另外豆腐的含鈣量多，而魚肉中富含維生素D，兩者結合正好可以加強人體對鈣的吸收，使補鈣效果更佳。經過炖制，魚肉鮮肉，湯汁鮮香，豆腐軟嫩，特别适合中老年人、兒童和孕婦食用。下面把做法分享給大家：
所用食材：
豆腐500克 昂刺魚2條 姜2片 蔥2根 花椒10粒 鹽5克 胡椒粉、料酒、枸杞、芝麻油适量
具體做法：
1先将魚去掉内髒，用料酒和胡椒粉略腌制去腥，大約十分鐘左右。昂刺魚經過冰凍再解凍，表層的黃色外皮會脫落，所以建議大家還是買鮮活的食用。
2鍋先燒熱，然後放入油，接着就放入魚煎制。熟話說，熱鍋涼油，煎魚不破，大家也可以試試這個方法，不用太多油，也能達到不粘的效果。
3在魚兩面微微的煎上黃殼時，倒入熱水。一定要記住，是熱水，而不涼水。熱水炖出的魚湯更白，而且不會使煎制過程中的魚遇冷水而收縮，影響口感。
4加入豆腐同炖。豆腐切成大一點的塊，不要太小。再加入花椒和姜片同炖
5炖約十分鐘左右，湯汁變白，豆腐呈蜂窩狀即可關火了，加入香菜、蔥花、胡椒粉，芝麻油、鹽調味。俗話說的好，千滾豆腐萬滾魚，意思就是說，魚和豆腐越是炖制久，越好吃。
美美的享用吧！
我是蘋果小廚，美食專欄原創作者，所有文字和圖片均為原創，發現有盜文盜圖者必究！我與您分享的都是簡單而美味的家常菜、還有基礎易學的家庭烘焙，與您一起共享一日三餐的快樂！
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