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花椒怎麼做才又麻又香

知識 更新时间:2025-01-25 04:25:37

  1、花椒又麻又香關鍵是控制好油溫。具體做法如下:主料:土雞1隻、花椒1匙、姜20克、蔥10克、花生油20克。輔料:鹽10克、酒10克、花椒粉3克、胡椒粉1克。

  2、各材料,雞砍去頭與屁股、雞爪。

  3、在雞的裡外塗滿上鹽,花椒粉,胡椒粉,腌上2小時。

  4、把雞的肚子切開。

  5、取一個鍋,放一個有孔的蒸架,在上面放上雞。

  6、把雞用中火蒸20分鐘。

  7、雞熟後,晾涼待用(蒸出來的雞汁可以用來做湯底拌面吃)。

  8、另用一個鍋,用花生油燒熱,下鹽、花椒、姜、胡椒粉。

  9、把花椒等料爆香,關火。

  10、在熟雞的内外塗酒後,再塗滿花椒鹽料,暴露在空氣中腌5小時以上或者是一個晚上。

  11、腌好的花椒鹹雞砍件,上碟,放點蔥絲,即可食用。

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