一、食材用料:北豆腐、鲫魚、肥瘦豬肉、韭菜、豬油、大蔥、姜、白皮大蒜、料酒、鹽、味精。
二、具體做法:
1、将豆腐洗淨,切成三四厘米大小的長方塊,用開水浸燙。
2、韭菜洗淨,切成一厘米長的段,蔥洗淨,5克切末,10克切段。姜洗淨,2克切末,3克切片。
3、鲫魚去鱗和内髒,洗淨,兩面都剞上花刀。
4、将豬肉剁成餡,加入蔥末、姜末、鹽、料酒攪勻後,填入魚肚内。
5、鍋架火上,放油燒至六七成熱,下入鲫魚,煎至兩面發挺,微量黃,烹入料酒,放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片,用旺火燒開約5分鐘。
6、放入豆腐塊,改用中火炖,見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段,湯汁開後即可出鍋食用。
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