1、羊蹄洗淨,放入沸水中大火燒5分鐘,撈出斬成重約20克的大塊。
2、鍋中放入色拉油30克,燒至七成熱時放入幹辣椒、花椒、豆瓣醬。
3、小火炒香時放入羊蹄,加入白酒。
4、加入老湯、鹽、味精,用小火燒開。
5、出鍋倒入高壓鍋内用大火燒開。
6、改小火燒制20分鐘,取出放入盤中,撒上蒜苗段、黃豆、白芝麻。
7、鍋内放入色拉油50克,燒至七成熱時放入幹辣椒用小火炒香。
8、出鍋澆在羊蹄上。
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