入冬後，腌制鹹菜這菜更棒，不用曬，30分鐘搞定，香辣爽脆又開胃

鹹醬菜，是佐粥少不了的下飯菜。尤其是我們北方，到了冬天多腌制鹹醬菜儲備着，天冷的時候就省得出門去買菜了。如果哪一天你沒有食欲了，來一小碟鹹醬菜，那真是比吃肉還要過瘾。我家的鹹醬菜是從不去超市裡買的，家裡人更喜歡吃我腌制的。

冬季是最适宜腌菜的季節，最近天氣也一直格外好，早上吃飯的時候發現家裡又沒有下飯菜了，是該腌制一點了。腌制鹹醬菜的食材非常多，最常見的便是蘿蔔、白菜、芥菜、雪裡蕻、黃瓜等，不過這次我要腌制的鹹醬菜主料是金針菇，你可能沒聽說過吧？

金針菇是一種營養非常豐富的食用菌，含有蛋白質、多種維生素、賴氨酸、精氨酸、鈣、鎂、鉀等人體所需的二十多種元素。冬季多吃點金針菇，不僅可以補充營養增強體質，還可以提高胃液的分泌功能、增進食欲。可降低膽固醇、血壓、預防高血脂等好處。

腌制好的香辣金針菇醬，口感爽脆又鮮美，這可是老公最愛吃的鹹菜，我家隔三差五就會腌制一些。這道醬菜制作方法特别簡單，不用曬也不用腌個把月，做好就能吃。吃完午飯後我便開始動手忙碌了，隻花了半個小時就全部搞定。閑話聊了這麼多，還是來把這道醬菜的做法給大家介紹一下吧！

食材準備：金針菇2斤、梨子半個、蘋果1個、紅辣椒20克、生姜8克、蒜頭10克、青辣椒20克、鹽3勺、白糖4勺、紅油4勺

制作方法：1、先準備好金針菇、水果、辣椒等所有食材，金針菇可以用白色金針菇也可以用黃色金針菇，不過這種黃色金針菇味道更加鮮美更有嚼勁。如果覺得太辣，可以少放些辣椒。

2、将金針菇根部切掉，再撕成小簇。

3、鍋中燒開水，煮開後倒入金針菇焯水4分鐘，撈出來控水。

如果覺得整腌容易塞牙，可以再用刀切成5厘米長的小段。

4、再将蘋果、梨子削皮洗幹淨，切成小塊，辣椒梗剪去然後切成小段，蒜頭和生姜都拍碎。

5、蘋果、梨子、紅辣椒、生姜、蒜頭都放入料理機裡，打成汁。

6、将辣椒醬、金針菇、鹽、白糖、紅油、青辣椒，都放入盆子裡，再切點青辣椒倒入盆中。

7、然後攪拌均勻，腌制5分鐘，這道香辣金針菇醬就做好可以開吃了。

小貼士：

1、畢竟是鹹菜，建議一次不要腌制太多，我腌制的這個量正好夠吃一星期的。做法很簡單，現吃現腌都可以。

2、鹹醬菜裡面加點水果和白糖，味道會更加鮮美。

3、關于香辣金針菇醬的儲存，瓶子洗幹淨後用開水再燙一遍就可以裝入金針菇醬擰上蓋子密封了，然後放進冰箱冷藏，能盡快吃完就抓緊吃完。

這道鹹醬菜香辣爽脆又開胃，佐粥必備！吃飯不香都可以進來跟着試做喲！都我是愛做鹹菜的钰姐，喜歡做各種鹹醬菜，想學做鹹醬菜的朋友們可以關注我。喜歡這道鹹醬菜食譜，歡迎點贊、評論、收藏、分享。

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