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炸油條膨脹不起的原因

生活 更新时间:2024-12-02 18:32:54

  由于面團發酵時間不夠或發酵溫度過低導緻。

  推薦下面這種方法制作油條:

  1、推薦用普通面粉,發的效果不是很好,但收縮性小,容易控制。熟練後用高精面粉,效果非常好,但對技術要求較高,因為高筋粉容易收縮。

  2、至于配方,很多人忽略了一點:各種面潮濕度不一樣,因此,油條和面兌水是不一樣的。一般在10斤面配水在6.2-6.7之間,這需要自己掌握。

  3、油條和面是将面加入水中。稱好添加劑置入盆中,倒入溫水攪勻。然後将面倒入水中和勻。這個過程需要半個小時,必須把面揉勻了。

  4、然後蓋上塑料,放置一個小時左右後再和一次,再蓋上塑料放置2小時左右就可以炸了。當然,更好的辦法是保鮮膜封包。

  5、将和好的面切成條,抹油。兩塊并到一起,拉開後放到油鍋裡,注意先在油裡停幾秒,否則油條面會收縮。油溫要合适,太低油條不好發,太高則會造成外焦内生。

  6、下鍋後需用筷子不聽攪動,直至熟透為止。否則油條不發。

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