莖的主要作用是将根吸收的水、無機鹽,以及葉制造的有機物進行輸導,送到植物體的各部分。其中,水和無機鹽的輸導是由莖的導管完成的。有機物的輸導是由莖的篩管完成的。葉制造的有機物,主要是通過莖韌皮部的篩管向植物體的各個器官輸送的。篩管中輸送的有機物,必須是分子較小而且能溶于水的物質。澱粉、蛋白質、脂肪必須經過分解,變成小分子的葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸等簡單的有機物,篩管才能輸導。
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