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怎麼做油條涼了不會變硬

知識 更新时间:2024-12-23 13:00:44

  采用正确的制作方法制作油條涼了不變硬。油條正确的制作方法:

  原料:普通粉5000克,堿,冬季60克,春季70克,夏季85克,溫水,冬季3000克,夏季2750克。

  制作方法

  1、将堿、鹽按比例兌好,碾碎放入盆内,加入溫水攪拌溶化,成乳狀液,并生成大量的泡沫,且有響聲,再加入面粉攪拌成雪花狀,揣搗使其成為光滑柔軟有筋力的面團,用溫布或棉被蓋好,醒20至30分鐘。

  2、醒好後再揣搗一次,再疊面,如此3至4次,使面團産生氣體 ,形成孔洞,達到柔順。

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