不是。可可粉是由未加過糖的可可磨出來的,巧克力粉則是由20%~70%的可可加40%~80%的糖做出的巧克力磨出來的。前者用于做曲奇,略苦,後者用于做蛋糕,略甜。
可可含量越高巧克力質量不一定越好,巧克力粉為黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力,三種巧克力的可可含量依次遞減,但是有可能含量20%多的白巧克力比70%含量的黑巧克力好吃,或者貴很多!質量好壞在于原料和加工工藝不在于含量。
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