在20℃的時候100毫升水可以溶解約200克白糖,100℃的時候100毫升水可以溶解約500克。不同溫度的水,溶解量不一樣。水中的糖分子不斷運動到水分子的間隙裡,白糖逐漸溶解,倘若白糖最後未完全溶解,則該反應已達到飽和狀态,升高溫度可讓白糖繼續溶解,原因是溫度升高糖分子運動速率加快,溶解度大。
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