每100克酸菜所含熱量約為14大卡,低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,有利減肥。
酸菜,是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹(zū),《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。
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