1、看顔色。從肉質的顔色來可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顔色比較鮮豔、發紅，用不新鮮鴨肉做的顔色則比較發黃。豬肉則是粉紅色很好鑒别。羊肉比牛肉略淺一些。
2、看肥瘦是否連接。有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來就會有股羊膻味，然後冷凍切片。吃的時候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連接處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連接在一起。
3、聞味道。吃過羊肉的都知道，羊肉膻味（臊氣）大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來的話，可選擇切下來一小塊羊肉，用打火機燒，如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味，那就是假的了。
4、涮火鍋看看。還可以放鍋裡涮一下來鑒别，一般羊肉放進鍋裡撈出來是抱團的，肥肉和瘦肉連在一起的。而如果是鴨肉撈出來則會是散開的的，肥肉和瘦肉是分離的。
5、看油脂。羊肉的瘦肉中混雜着脂肪，上面的白油呈現不規則分布。而鴨肉的脂肪含量比較低，而且瘦肉肥肉分布的比較明顯。還有，羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
6、看骨頭.跟豬肉和牛肉相比，羊肉的骨頭一般比較細，這是很明顯的标志。
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