用料:
主料:肥牛250克、金針菇100克、粉絲一小把
調料:食鹽适量、醬油一匙、雞精适量、蔥2根、姜3片、蒜5瓣、幹辣椒3根、料酒1大匙、豆瓣醬2大匙、陳醋2大匙、白糖少量
步驟:
1、豆瓣醬剁碎,姜切姜末,蒜切蒜末,香蔥洗淨切蔥花,粉絲用開水泡發,幹辣椒剪成段去掉籽;
2、金針菇去根部,洗淨,用少量油炒斷生;
3、 将金針菇鋪在一個深盤底部待用;
4、鍋燒熱放油,爆香豆瓣醬、蒜末、姜末;
5、 加入3碗肉湯,料酒、醬油、醋、鹽、糖,燒沸;
6、放入肥牛片和粉絲汆熟,肥牛片變色即可,起鍋前淋少許醋;
7、 連湯将肥牛倒入大盤中,将剩餘的蒜末撒在上面;
8、 鍋洗淨,倒入适量油,放入幹辣椒段,待辣椒段變色撈出,剁碎撒在肥牛之上
9、油燒至十成熱澆在肥牛之上,撒上蔥花即可。
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