臘雞在年貨中可以說是必不可少的，但是腌制好的臘雞還要在晾一段時間才可以，那這個臘雞是要曬幹的比較好還是風幹的好？臘雞一般情況下要曬幾天？對于這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。
風幹會更好一些。
因為臘雞不能在陽光下曬幹，太熱的天氣不适合曬幹臘雞，這不僅導緻臘雞出油嚴重，還可能導緻變質、發黴、變質等。
相對來說，臘雞風幹好，放在陰涼的陽台或通風的房間裡，自然晾曬，但房間的溫度最好與室外接近。表面切割不允許超過七次，以便風幹均勻。剛腌制好的臘雞應該在陰涼的地方攤一天，等味道好了再說。然後把它挂起來，在陰涼處晾幹幾天。當表面的水分稍幹，腸衣起皺時，用牙簽均勻地在臘雞表面紮幾個孔，幫助幹燥裡面的水分。臘雞在外面明顯是幹的，可以在陽光下曬幹幾次。不要把自己暴露在烈日下，以免産生過多的油。
曬三個日頭（三天），基本上就可以收起了。當然多曬一兩日更好。曬制好的臘雞，平常要挂于幹燥通風處。如遇有雞身還潮的情況，還應再曬曬。保存方法是臘雞應存放在幹燥通風處。如空氣潮濕，應用文火細煙熏灸，這樣可保存2～3個月不變。
1.青椒切段，豆幹切成小塊，臘雞腿剁成小塊。
2.燒鍋倒油燒熱，下入剁好的臘雞腿翻炒均勻。
3.倒入切好的豆幹，加适量的清水，翻動之後煮開。
4.倒入青椒段，加适量的雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。
可以用嫩雞，也可以用老雞，主要看個人喜好，一般沒有硬性要求。
在腌制臘雞之前，您必須首先準備原料和工具：白條雞，食用鹽和大罐腌制。首先，将幹淨的白條雞的身體切一些，然後放在通風處。讓水幹燥，然後在雞身上塗鹽。确保在雞體内外都塗上一層均勻的塗層。将鹽漬雞放入準備好的大盆中，将其緊密密封，然後将其放在陰涼處以防止與空氣接觸。将在大約八或九天後将其腌制，最後将腌制的雞打開，用繩子将其挂起，然後放在陽光充足且通風的地方。
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