燴面是河南的一種傳統風味名吃，也是河南人最愛吃的面食。

在河南各地，燴面館可謂是星羅棋布。無論大小城市，或者村鎮街道，找個燴面館不是一件難事。尤其是省會鄭州，各種不同規模、不同檔次、不同年代的燴面館更是随處可見。

河南的燴面作為老少皆宜的大衆食品，已經早已聞名全國，外地的食客來到河南，無不要品嘗一下河南燴面。而熱情好客的河南老鄉，在招待客人、朋友聚會以及家庭聚餐上，就會常常找一家燴面館，來共同分享這一美食。

不過，請吃河南燴面，選擇一個合适的燴面館也很重要。社交活動中常常有這樣一種規則：招待什麼樣的客人，就選什麼樣的店，選燴面館也要因人選店。那麼，如何選，選什麼樣的店合适，還是看看吃貨們給出的答案吧。

外地的朋友來到河南後，如果想宴請他們品嘗河南燴面，應當以燴面館的名氣為主。選那些開店久、上規模、在消費者中口碑好的燴面館，這類燴面館最适合招待朋友。

就鄭州的燴面館來說，根據吃貨們的推薦，有名氣、具有代表性的燴面館可以選這些：1、合記羊肉燴面。該店于1967年開始經營羊肉燴面，總店位于人民路；2、蕭記燴面。創辦于1986年，其特點是三鮮，總店位于鄭汴路，目前鄭州有12家分店；3、阿五燴面，被譽為"天下第一燴面"；4、惠豐源燴面，是一個25年的老店，位于經七路；5、四廠燴面，主要特點是獨特的咖喱粉風味，總店位于棉紡路；6、76人老燴面。創辦于2010年，由于口碑不錯，目前在鄭州已發展29家店面；7、裕豐源燴面，開辦于1998年，目前有6家直營店，總店位于桐柏路。

招待貴客與招待朋友不同。作為東道主，如果想招待外地的貴賓客人來品嘗河南的燴面，為了不失體面，就必須以檔次和環境為主。從鄭州的情況來看，過去，由于鄭州的燴面館太土，并且品種單一，始終上不了台面。改革開放以來，一些頗具實力的老店，經過改新換代，不僅環境大變，而且經營規模也向高檔次邁進，小小的燴面館成了大飯店。食客們進店後，不光可以享受一碗地道的河南燴面，品嘗到大廚們用心烹饪的正宗河南菜，還能置身于潔淨、優雅的環境之中。對于貴賓客人來說，選這類燴面館就顯得比較體面。

在鄭州來說，吃貨們主要推薦的，除了以上的合記羊肉燴面、蕭記三鮮燴面、阿五燴面、惠豐源燴面、四廠燴面、76人老燴面、裕豐源燴面、西三燴面這些有名氣館子之外，還有府苑燴面、玺園燴面、景祥燴面、谷雨春燴面、同勝祥燴面等。這些燴面館的環境都十分宜人，給人一種賞心悅目的感覺。不過，這些燴面館的價格相對來說會高一些。

燴面對河南人來說，是一種普普通通的大衆美食，不少家庭在聚會時，也常常會選擇一家燴面館。上到高齡老人，下到幾歲孩童，對燴面皆是情有獨鐘。而家庭聚餐，既不講究排場，也不追求檔次，而最為看重的，就是實惠，而這種實惠包括價格便宜、分量充足、味道純正。

那麼，家庭聚餐如何去選這一類的燴面館呢？單就鄭州來說，不少吃貨們推薦的是這些代表性的燴面館：聚豐園燴面、裕豐源燴面、鄭州老燴面、76人老燴面、巴老三燴面、老白記滋補燴面、老五燴面、劉記燴面、李記燴面、老孫家燴面、818燴面、聚奎苑燴面、西三燴面、冀老五燴面、味美齋燴面、廣盛源燴面、王記燴面、陳記新莊燴面等。這些燴面館的地址在網上均可查到，在這裡就不再作一一贅述。

不過，由于家庭聚餐比較随意，除了以上吃貨們推薦的這些燴面館外，在不少消費者所居住的小區周圍，還隐藏着一些不出名的燴面館。這些小店，有的是從大店辭職的名廚所開辦，他們用的食料非常講究，店面雖然小，但燴面的口感，可與那些大店比高低，值得光顧。比如，北三環水晶城小區北門的街坊燴面，店面雖然不顯眼，但價格非常實惠，并且味道鮮美，赢得了周圍消費者的好評。

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