蓮花,多年水生植物。根莖肥大多節,橫生于水底泥中。葉盾狀圓形,表面深綠色,被蠟質白粉覆蓋,背面灰綠色,全緣并呈波狀。葉柄圓柱形,密生倒刺。花單生于花梗頂端、高托水面之上,有單瓣、複瓣、重瓣及重台等花型,花色有白、粉、深紅、淡紫色或間色等變化;雄蕊多數;雌蕊離生,埋藏于倒圓錐狀海綿質花托内,花托表面具多數散生蜂窩狀孔洞,受精後逐漸膨大稱為蓮蓬,每一孔洞内生一小堅果。
藕,屬蓮科植物。藕微甜而脆,可生食也可煮食,是常用餐菜之一。藕也是藥用價值相當高的植物,它的根葉、花須果實皆是寶,都可滋補入藥。用藕制成粉,能消食止瀉,開胃清熱,滋補養性,預防内出血,是婦孺童妪、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍。
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