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闆栗炖雞的做法

知識 更新时间:2025-02-04 07:56:31

  1、闆栗洗淨,去掉爛的。

  2、用刀輕剁一個口子。放入加入少許鹽的水中,大火煮開後,再煮10-20秒,關火。

  3、每次撈出5到6個,然後從開口處剝掉皮,一定要趁熱剝,如果裡面的内皮剝不掉了,再扔進熱水裡。

  4、雞腿洗淨去骨。生姜切片,小蔥打結備用。

  5、先把雞腿肉放入煮沸的開水中焯一下,大概30秒,期間撇去浮沫。撈出瀝幹水備用。

  6、鐵鍋中倒入油,放冰糖,小火炒出糖色。

  7、加入姜片,瀝幹水的雞腿肉,生抽,老抽,黃酒,胡椒粉少許,翻炒上色。

  8、倒入砂鍋中,加水剛好沒過雞肉。加少許鹽。

  9、加入蔥結,開大火燒開,轉小火炖15-20分鐘。

  10、加入闆栗,繼續炖30-40分鐘。最後大火收汁,加入少量青蒜苗裝飾後出鍋上桌就可以啦。

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