今天分享的這道玉米面窩窩頭，不僅加入了牛奶和闆栗來調節口味和增強營養，并且在傳統窩窩頭基礎上，用中筋面粉來改善玉米面較難入口的缺點，粗細結合，軟硬适中，并且也免去了揉面發酵的環節，成功率非常高，值得一試~
By 拾味爸爸 【豆果美食官方認證達人】
1、把去殼闆栗肉冷水入鍋，大火燒開後轉中火。 如果買的是帶殼的，可以在闆栗頭部用剪刀剪出十字口，煮熟後趁熱剝殼。
2、煮約30分鐘至熟透。
3、細細切碎或搗碎。 注意不要留有大顆粒，以免影響窩窩頭口感。
4、在攪拌碗裡倒入中筋面粉和玉米面。 窩窩頭的主要食材是玉米面，雖然是北方常見的粗糧，但玉米面口感非常粗糙，所以我加入了适量的中筋面粉來調節面團的‘硬度’，讓做出來的窩窩頭更适合寶寶咀嚼吞咽。
5、再加入細砂糖和闆栗碎。 同樣的，這兩個材料的分量也可以根據口味适當增減。
6、牛奶稍微煮至溫熱。 牛奶也可以用清水代替，但是就少了奶香味。
7、把熱牛奶分次加進去‘燙’面，邊加邊用筷子攪拌。 單純的雜糧粉因為缺乏谷蛋白，即使加酵母也無法通過發酵形成面筋結構，因此一般是用燙面的形式，高溫下讓澱粉吸水膨脹糊化，做出的面食口感會喧軟一些。
8、接着手揉成光滑的面團。
9、取出35g左右一份的小劑子，先搓圓。 給小寶寶吃的話盡量做小一點，更容易咀嚼，并且也方便蒸熟。
10、右手的大拇指在面團中間按一個坑，左手四指并攏緊貼面團邊緣，旋轉着捏成厚度均勻的窩頭面胚。 玉米面不容易蒸熟，所以要在底部留出間隙增加表面積，便于蒸熟。
11、在蒸鍋上放蒸屜布或蒸屜紙，把窩窩頭隔開間距碼入。
12、冷水上鍋，水開後轉中火蒸約20分鐘即可。
13、一次吃不完的，可以密封後冰箱冷凍，吃之前回鍋蒸熱，兩周内吃完。
----------
豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平台；
100萬道美食菜譜，任您挑選，可在各大應用市場下載【豆果美食】App查看。
,更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
