#頭條創作挑戰賽#

　　春天随着氣溫越來越高，人的活動量也因此加大，營養也會消耗的比較快。人一旦上了年紀，身體各項運轉的器官功能都會衰退，身體也遠不如年輕的時候。俗話說“50而知天命”，積累了大半輩子的生活經驗，懂得有一個健康身體的是最重要的一件事，人到了一定的年紀也會自覺地鍛煉身體和補充營養。

　　說到補充營養，想必大家優先選擇的是補鈣、補鐵，補蛋白質吧，其實還有一種營養元素也是我們必須要補的，就是葉酸。老年人缺乏葉酸會出現皮膚斑塊，口腔潰瘍，消化不良，貧血等症狀。葉酸的主要有維持大腦健康，改善失眠多夢，降低老年性癡呆症風險，預防貧血等作用。

　　生活中我們可以多吃一點富含高葉酸的食物，來補充，尤其是對于50歲以後的老年人，不管有錢沒錢，多吃4種“高葉酸”食物，提高免疫力，強健體格，健康度過春。一，豆角 推薦做法：【家常炒豆角】

　　1.準備長豆角一把，去掉根部，再切成長段，放入盤中，大蒜一小把切成蒜片，紅椒半片切成條，放入小盆裡，再放入幾粒紅幹椒備用。

　　2.起鍋燒水，水開後下入切好的豆角，用勺子翻動幾下，焯水2分鐘左右，倒出控水。

　　3.另起鍋燒油，倒入豆角快速翻炒，炒至豆角兩面微黃色時，倒出控油，鍋裡再添入少許食用油，放入蒜片和紅椒爆香，再倒入豆角翻炒幾下，起鍋開始調味。

　　4.加入食鹽2克，白糖1克提鮮，雞粉2克，生抽5克，味極鮮3克，開大火翻炒15秒，化開所有調料，美味即成。

　　二，蘑菇 推薦做法：【涼拌姬菇】

　　1、準備一斤姬菇備用，半個紅椒切成條，大蒜幾粒拍扁，剁成蒜末，3個小米椒切碎，香菜幾根切成段，小蔥兩根切成段。

　　2、鍋中燒水，加一勺食鹽，少許植物油，水開後 ，下入姬菇和紅椒，推動幾下，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再用涼水沖洗幾遍。

　　3、準備一個拌菜盆，放入蒜末和小米椒，加入食鹽、白糖、味精、生抽、香油、紅油、辣鮮露各适量。

　　4，再倒入姬菇和紅椒，攪拌均勻，最後倒入香菜和小蔥段，攪拌均勻以後，裝盤食用。

　　三，茴香 推薦做法：【茴香炒雞蛋】

　　1.準備小茴香一把，洗淨後去掉根部，切成小段，小蔥兩根切成蔥花，和小茴香放在一起，取一個小盆，打入5個笨雞蛋，加入少許白醋去腥，用筷子攪勻打散。

　　2.再把雞蛋液倒入小茴香盆中，加入一勺食鹽調味，半勺胡椒粉去腥提鮮，用筷子攪拌均勻。

　　3.炒鍋燒熱，加入一勺食用油，油熱後倒入雞蛋和小茴香，用勺子輕輕攤開，晃動炒鍋，使雞蛋受熱均勻，等雞蛋定型以後，用勺子把雞蛋搗散，翻炒一分鐘，把雞蛋全部煎熟，起鍋前淋入芝麻香油，簡單翻炒即可關火起鍋盛入盤中。

　　四，豆腐 推薦做法：【魚香豆腐】

　　1.準備嫩豆腐一塊，切成小方丁，青椒半個切成菱形片，紅椒半片同樣切成片，豬肉一小塊切成肉粒，生姜一塊切成姜粒，大蒜幾粒拍扁切成蒜末，泡紅椒兩個切碎，一起放入盆中備用。

　　2.起鍋添入适量清水，加入一勺食鹽增加底味，水開後下入豆腐塊，改中火煮兩分鐘，去除豆腥味，倒出控水備用。

　　3.另起鍋添油，油熱後倒入姜蒜和紅椒爆香，再倒入肉粒，快速翻炒至肉粒變色後，淋入少許清水。加入生抽10克，陳醋10克，食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，再添入半勺清水，加入白糖10克

　　4.倒入豆腐塊，加入老抽幾滴調色。用勺子輕輕推動豆腐，避免豆腐粘連，開小火煨兩分鐘，使豆腐慢慢入味，等湯汁快要收幹時，倒入青紅椒片，繼續煮1分鐘，勾入少許水澱粉，使湯汁變的粘稠。

　　5.用勺子輕輕推動，避免豆腐粘鍋，最後淋入少許紅油，簡單翻炒均勻即可關火起鍋，盛入盤中，撒上蔥花點綴，美味即成。

　　（小鄭）

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